Домой Рецепты Заготовки на зиму

Заготовки на зиму

Домашние заготовки – это не только свидетельство работоспособности хозяйки, но и, практически, готовая холодная закуска к внезапному приходу гостей и даже к праздничному столу. Своим ассортиментом домашние заготовки придутся к вкусу любому гурману, ведь они включают в себя варенья, соленья, маринады, готовые салаты, повидло, джемы, компоты. В этой рубрике мы попытались собрать рецепты самых вкусных заготовок на зиму и не только, приготовление которых не отнимет у хозяйки много времени и которые порадуют родных, близких и гостей. В этих рецептах содержатся подробные инструкции того, как легко, быстро и с удовольствием запастись на продолжительное время овощами, фруктами и ягодами.

Кабачки в кетчупе

Пока не поздно, успейте заготовить кабачки! На этот раз мы предлагаем вариант закуски из кабачков с острым кетчупом чили. Не пугайтесь, острота эта в процессе приготовления сглаживается, в итоге вы получаете хрустящие кисло-сладкие ломтики...

Малосольные огурцы в пакете

Первые месяцы лета — самое время для аппетитных малосольных огурчиков. Они хороши как закуска к мясу и как отдельный перекус, поэтому разлетаются из банки в одно мгновение. Этот рецепт просто находка для тех, кому не...

Салат из капусты с болгарским перцем

Самые вкусные и легкие салаты — овощные! Наиболее полезные и доступные из них готовятся из капусты. Как правило, вы мелко нарезаете овощ, добавляете огурцы и дольки помидоров, заправляете растительным маслом и специями, хрустите за...

Шведское варенье

Как приготовить вкусное, ароматное варенье при минимуме усилий и затрат времени? Силт — шведский рецепт варенья, простой и быстрый. Не предусматривает длительной тепловой обработки ягод. Для всех, кто ценит каждую минуту своего времени, —...

Вяленая вишня

Вяленая вишня — особая заготовка на зиму. Такие ягодки не сравнить с замороженными или консервированными: попадаясь в выпечке, креме или желейных десертах, они приятно радуют своим кисло-сладким вкусом и приятной упругой текстурой. Процесс заготовки...

Киевское сухое варенье

От конфитюра, джема и повидла варенье отличается тем, что фрукты и ягоды в нём сохраняют первоначальную форму и плавают в тягучем сиропе. А вы знали, что варенье может быть сухим? Именно оно — сухое варенье...

Редис на зиму

Есть овощи, которые заготавливать на зиму просто необходимо. Как не странно, первыми на очереди должны стоять не огурцы и помидоры, а обыкновенный редис. Всего 250 г этого корнеплода восполнят суточный запас витамина С и...

Малосольные помидоры черри с зеленью

Ингредиенты: помидоры черри 6 шт. соус соевый 2 ст.л. масло оливковое 1 ст.л. чеснок 3-4 зубчика специи зелень Приготовление: Надрезать крестообразно каждую помидорку, перемешать порубленную зелень, с соевым соусом и специями, заполнить смесью разрезы. Переложить...

Болгарский перец на зиму по-домашнему

Очень удобная заготовка, так как в зимнее время ее можно использовать для приготовления фаршированных перцев и разнообразных салатов. Ингредиенты: перец сладкий болгарский 1 кг вода 1 л сахар 70 г соль 35 г Приготовление: Из цветных...

Капуста заварная на закуску

Ингредиенты: 1 кг капусты 4 стакана воды 1 корочка черного хлеба 3 ст.л. растительного масла 3 ч.л. соли 5 г аниса 5 г тмина клюква / брусника Приготовление: Разрезать небольшой кочан на четвертинки, переложить в...

Домашняя квашеная капуста в горячем рассоле

Ингредиенты: капуста 2-3 кг морковь 2-3 шт. сахар 9 ст.л. соль 2 ст.л. уксусная кислота (70%) 1 ст.л. чеснок 5-6 зубчиков перец черный молотый 1 ч.л. вода 1,5 л Приготовление: Приготовить рассол: налить в кастрюлю...

Закусочная чесночная паста

Чесночная паста – хорошая приправа к любым блюдам, гарнирам, к рыбе и мясу, овощам. Острую смесь можно добавлять в соусы, в сливочное масло для бутербродов. Ингредиенты: чеснок(стрелки) 500 г масло растительное 1,5 ст.л. соль 1/2...

Лечо по-венгерски с копченой колбасой

Лечо – популярное блюдо венгерской кухни. Но помимо традиционных продуктов, которые входят в рецепт, хозяйки могут дополнять вкус любимыми продуктами и добавками, чтобы сделать блюдо домашним и семейным. Ингредиенты: перец болгарский красный 1 кг помидоры...

Икра из кабачков домашнего приготовления

Ингредиенты: 4 кабачка 3 помидора 2 моркови 2 зубчика чеснока 3 ст.л. растительного масла соль Приготовление: От кожуры очистить кабачки, извлечь все семечки, порезать небольшими кубиками. Потереть на крупной терке морковь, помидоры и чеснок мелко...

Икра из кабачков, моркови и помидор с чесноком

Ингредиенты: кабачки 1.5 кг помидоры 400 г морковь 300 г лук репчатый 100 г масло растительное 30 мл укроп 10 г петрушка 10 г чеснок 3 зубчика Приготовление: Порезать очищенные кабачки без семян на кубики,...

Икра баклажанная по-запорожски

Ингредиенты: 5 кг баклажанов 500 г растительного масла 500 г моркови 3-4 головки репчатого лука 150 г корня петрушки 25 г зелени сельдерея 100 г корня сельдерея 300 г томатной пасты 4 ч.л. сахара ...

Овощная икра из баклажанов и перца

Ингредиенты: баклажаны 2,5 кг помидоры 2,5 кг перец болгарский красный 1 кг морковь 1 кг лук репчатый 500 г масло растительное 100 г петрушка 1 пучок укроп 1 пучок перец черный молотый чеснок соль Приготовление: ...

Венгерское лечо из болгарских перцев

Любимая многими холодная закуска из болгарского перца и помидоров, прекрасное дополнение к любому гарниру, особенно зимой к картошке или макаронам. Ингредиенты: перец сладкий болгарский 3 кг помидоры 900 г свиное сало 70 г сахар 60...

Домашняя икра из кабачков и помидоров

Ингредиенты: кабачки 1,5 кг помидоры 400 г морковь 300 г лук репчатый 2 головки масло растительное 30 мл петрушка 10 г укроп 10 г чеснок 3 зубчика Приготовление: Кабачки почистить от семян и кожуры, нарезать...

Домашняя закуска «Лечо» на зиму

Классическое блюдо, упоминаемое в «Малой венгерской поваренной книге» создателя и классификатора кухни этой страны Кароя Гунделя. Ингредиенты: перец сладкий болгарский 5 кг помидоры 4 кг масло растительное 1 стакан сахар 1 стакан уксус 9% 2...

Салат из огурцов и баклажанов на зиму

В разгар заготовительного сезона «Тайна Вкуса» спешит к вам с новым рецептом отличной закатки. Овощная закуска, где соленый, сладкий, острый и кислый вкус, без преувеличения, в идеальном соотношении! В заготовках советуем использовать рафинированное подсолнечное масло,...

Салат из зеленых помидоров

Неспелые помидоры обладают неповторимым вкусом, который раскрывается во время засола или маринования. Вот почему многие отдают предпочтение именно квашеным зеленым помидорам на закуску, а не традиционным спелым. Дальше простого поедания вприкуску дело обычно не...

Помидоры по-корейски

Ингредиенты: 2 кг помидор 4 болгарских перца 2 перца чили 2 головки чеснока зелень для заправки: 100 мл растительного масла 100 мл уксуса 1/2 стакана сахара 2 ст.л. соли Приготовление: Крупно порезать помидоры (можно разрезать на...

Простой и вкусный рецепт маринованных опят на зиму

Несложный рецепт можно использовать для приготовления заготовок и из других грибов. Ингредиенты: опята 1.5 кг уксус 9% 50 мл перец душистый горошком 5-6 шт. бутоны гвоздики 2-3 шт. зонтики укропа 2-3 шт. листья смородины 2-3...

Маринованные баклажаны с овощами на закуску

Ингредиенты: перец черный горошком 6 шт. баклажаны 3-4 шт. перец сладкий болгарский 2 шт. лавровый лист 2 шт. морковь 2 шт. лук-порей 1 шт. лук репчатый 2 головки чеснок 3-4 зубчика сахар 1 ст.л. ...

Капуста с чесноком в маринаде

Ингредиенты: капуста 2 кг морковь 2 шт. свекла 2 шт. чеснок 1-2 головки для маринада: вода 1 л уксус 9% 150 г сахар 150 г перец черный горошком 3 шт. лавровый лист 2 шт. соль...

Вкусные маринованные шампиньоны на скорую руку

Ингредиенты: шампиньоны 500 г уксус 2 ст.л. сахар 1 ч.л. перец душистый горошком перец черный молотый масло оливковое лавровый лист соль Приготовление: Промыть шампиньоны. Налить в кастрюлю воды. В воду добавить перец горошком и черный...

Овощной салат-соус «Анкл бенс» на зиму

Многие задаются вопросом, кто же тот афро-американский мужчина, чей портрет изображен на этикетке известного продукта. По легенде его прототипом являлся Франк Браун, метрдотель одного из ресторанов в Чикаго. Другая версия связывает его с известным...

Квашеная капуста с морковью и сахаром

На каждый литр следует брать килограмм капусты, поэтому можно примерно рассчитать, сколько в баночку поместится капусты. Только нужно учитывать, что будут отходы и брать немного больше. Ингредиенты: капуста 4-4,5 кг морковь 300-400 г сахар соль Приготовление: ...

Салат овощной «Гениальный» на зиму

Как известно, всe гениальное – просто. Рецепт заготовки на зиму сложно забыть, ведь все овощные ингредиенты берутся в равных пропорциях. Ингредиенты: перец болгарский красный 1 кг помидоры 1 кг капуста 1 кг морковь 1 кг ...

Домашняя квашеная капуста с морковью

Ингредиенты: капуста 2-2,3 кг лавровый лист 3-4 шт. морковь 2 шт. перец черный горошком для рассола: вода 1.5 л сахар 2 ст.л. соль 2 ст.л. Приготовление: Приготовленная по данному рецепту квашеная капуста получается хрустящей, безумно вкусной...

Овощной салат с капустой и перцем

Данный салат является упрощенным вариантом двух рецептов консервирования капусты. При наличии кухонного комбайна с функцией нарезка на приготовление салата уйдет не более тридцати минут. Срок хранения в холодильнике такого салата от трех до пяти...

Домашняя овощная солянка на зиму

Один из самых простых рецептов приготовления солянки на зиму. Ее можно делать с грибами и с мясом, с любыми овощами на свой вкус, блюдо напоминает рагу. Ингредиенты: помидоры 1,5 кг капуста 1,5 кг лук репчатый...

Помидоры по-корейски с перцем чили

Ингредиенты: помидоры 2 кг перец сладкий болгарский 4-5 шт. перец чили 1-2 шт. чеснок 2-3 головки сахар 4 ст.л. соль 2 ст.л. масло растительное 1 ст.л. уксус 9% 1 ст.л. зелень Приготовление: Почистить болгарский перец,...

Зеленые помидоры с перцем по-корейски

Ингредиенты: помидоры зеленые 1 кг масло растительное 50 мл уксус 9% 50 мл сахар 50 г перец болгарский красный 2-3 шт. чеснок 4 зубчика соль 1 ст.л перец чили красный петрушка укроп Приготовление: Вымыть проточной...

Салат-заготовка из сельдерея, перца и грибов

  Ингредиенты: 1 доля сельдерея 1 доля сладкого перца 1 доля репчатого лука 1 доля грибов 1/2 ч.л. семян горчицы перец черный горошком 1 шт. гвоздики для заливки: 1/2 ч.л. соли 2 ст.л. сахара 2 стакана...

Ананасы из кабачков

Если ваши кабачки хорошо уродили, обязательно приготовьте сладкую заготовку, хорошо известную в народе как «ананасы». Эти ярко-желтые дольки очень просто спутать с тропическим фруктом как на вид, так и на вкус. Они получаются очень...
video

Кабачки с розмарином

Кабачки можно смело назвать гвоздем сезона закруток. Какой маринад ни возьми, не прогадаешь: получится вкусно и необычно. Поэтому чем больше различных рецептов в кулинарной книжке у хозяйки, тем интереснее открывать каждую новую банку зимой. Предлагаем...
video

Малосольные огурцы быстрого приготовления

С какой стороны не глянь, огурцы — совершенный продукт. Всё в них прекрасно: отменный вкус, низкая калорийность, содержание полезнейшей для организма структурированной воды, витаминов и таких необходимых минеральных веществ. Всю зиму, поедая соления, мы...

Абрикосовый сок

Чаще всего хозяйки закрывают на зиму огурцы, помидоры, соусы и салаты. Такая консервация будет приносить удовольствие всю зиму, ведь любимые овощи хочется есть в любое время года. Также много кто варит вкусное фруктовое варенье...

Сок из тыквы и апельсинов

Многие дети да и, чего греха таить, взрослые, очень любят сок. Но в магазинных очень много вредных примесей, поэтому мы часто отказывает себе и малышам в удовольствии. Но что, если приготовить сок самим? Например, из...

Домашняя аджика из кабачков с перцем

Ингредиенты: кабачки 5 кг перец сладкий 1 кг морковь 1 кг яблоки 1 кг масло растительное 500 мл перец стручковый красный 500 г чеснок 200 г сахар 150-200 г соль 100 г уксус 6%...

Салат с зелеными помидорами и морковью по-татарски

Ингредиенты: 3 кг зеленых помидоров 1,5 кг моркови 1,5 кг лука репчатого для маринада: 300 г растительного масла 200 г сахара 300 г уксуса 9% 5-6 лавровых листов 6 горошин черного перца Приготовление: Нарезать помидоры кружочками,...

Кабачки в маринаде «под грузди»

Рецепт простой в исполнении и в тоже время оригинальный. Когда неурожай грибов или нет возможности их подать, то можно поразить гостей такой закуской и многие могут не понять, что едят не грузди. Ингредиенты: кабачки 3...

Острый салат «Кобра» из зеленых помидоров

Любители острых салатиков наверняка оценят этот простой рецепт. Из указанных ингредиентов получится 5 банок салата по 0,5 литра. Ингредиенты: помидоры зеленые 2,5 кг уксус 100 г перец чили 2 шт. сахар 3 ст.л. соль 3...

Болгарский перец в маринаде на зиму

Несложная заготовка из сладких перцев – идеальная закуска к столу в зимнее время. Ингредиенты: перец сладкий болгарский 3 кг для маринада: вода 1 л сахар 1,5 стакана уксус 1,5 стакана масло растительное 1 стакан соль 2...

Домашние консервированные шампиньоны

Ингредиенты: шампиньоны 350 г уксус 9% 20 мл гвоздика 2 шт. перец душистый горошком 1 шт. лавровый лист 1 шт. соль 1/2 ч.л. Приготовление: Вымыть грибы, бросить их в соленную кипящую воду и готовить минут...

Овощная закуска в маринаде на зиму

Ингредиенты: перец сладкий болгарский 2 кг баклажаны 2 кг помидоры 2 кг Приготовление: Баклажаны разрезать вдоль на четыре или восемь частей, в зависимости от размера плода. Обжарить на растительном масле. Сладкий болгарский перец очистить от...

Салат «Кубанский» из капусты и овощей

Ингредиенты: капуста 2 кг помидоры 2 кг перец болгарский красный 1,5 кг морковь 1,5 кг огурцы 1,5 кг масло растительное 600 г уксус 9% 250 г сахар 150 г перец черный горошком 30 шт. ...

«Царские» помидоры, на зиму

Ингредиенты: помидоры 1,5 кг перец душистый горошком 3 шт. гвоздика 3 шт. перец сладкий болгарский 1/4 шт. перец чили 1/8 шт. сахар 1,4 стакана уксусная кислота (70%) 1 ст.л. соль 1 ст.л. чеснок 1...

Домашняя заправка для борща на зиму

Ингредиенты: свекла 3 кг перец болгарский красный 1 кг лук репчатый 1 кг помидоры 1 кг морковь 1 кг уксус 9% 125 мл масло растительное 1 стакан сахар 1 стакан соль 3 ст.л. Приготовление: Вымыть...

Салат «Корейский кабачок» на зиму

По этому рецепту готовят овощи со специфическим привкусом корейских блюд. Прекрасная закуска зимой и отменный источник витаминов, совместно с исключительным вкусом и запахом. Ингредиенты: кабачки 3 кг морковь 500 г сахар 200 г масло растительное...

Домашнее лечо из болгарского перца и помидор

Данный рецепт проверенный годами, получается лечо сладким. Такое понравится и детям. Ингредиенты: перец болгарский красный 3 кг помидоры 3 кг сахар 350 г масло растительное 250 г перец черный горошком 10 шт. лавровый лист 3...

Нарезанные огурцы на зиму

Замечательная, острая закуска на зиму. Готовится без воды, заливка – из уксуса и растительного масла. Ингредиенты: огурцы 4 кг соль 100 г масло растительное 1 стакан уксус 9% 1 стакан сахар 1 стакан чеснок 2...

Капуста по-гурийски с горьким перцем

Ингредиенты: капуста 1 кочан свекла 1 шт. чеснок 2 головки перец чили 1 стручок перец черный горошком кипяток соль Приготовление: Порезать кочан капусты на кусочки с кочерыжкой, порезать свеклу на кружки, почистить чеснок, порезать горький...

Холодные огурчики с перцем чили

Ингредиенты: огурцы 1 кг перец чили 1 шт. соль морская 1,5 ст.л. укроп 1 ст.л. чеснок 1 зубчик гвоздика 1/2 ч.л. перец черный горошком 1/4 ч.л. Приготовление: Положить в чистую банку специи. Утрамбовать не очень...

Соленые хрустящие огурчики на зиму

Ингредиенты: огурцы 2 кг соль 100 г перец черный горошком 10 шт. листья вишни 4-6 шт. лавровый лист 2-3 шт. листья смородины 1/2 шт. листья малины 1/2 шт. чеснок 1 головка зонтики укропа Приготовление: Залить...

Малосольные огурчики с чесноком в пакете

Ингредиенты: огурцы 1 кг соль 1 ст.л. чеснок 3-4 зубчика укроп Приготовление: Подготовит специи: укроп нашинковать, чеснок порезать на мелкие пластинки. Помыть огурцы, подрезать концы, сложить в пэ пакет, пересыпать солью, чесноком и укропом. Пакет...

Домашние огурчики в горчичной заливке

Ингредиенты: огурцы 4 кг масло растительное 1 стакан уксус 9% 1 стакан сахар 1 стакан вода 1 стакан соль 3 ст.л. горчица сухая 2 ст.л. перец черный молотый 1 ст.л. чеснок 1 головка Приготовление: Огурцы...

Помидоры «Невозможно оторваться»

Очень вкусная заготовка, помидоры готовятся без дополнительной тепловой обработки, а зеленая масса с овощами придет закуске острый вкус и пряный аромат. Ингредиенты: вода 9 л помидоры 3-5 кг перец болгарский красный 6 шт. перец чили...

Видео рецепты

Кулинарный блог

Фастфуд дома: самые вкусные и полезные сочетания

Калорийность фастфуда сложно переоценить. Можно ли приготовить дома любимые блюда быстрого приготовления более полезными, сохранив при этом вкус? Однозначный ответ: можно, и сегодня мы...

Запасы на зиму: консервирование без сахара

В разгаре одно из самых приятных времен года, дарящее нам не только тёплые солнечные дни, но и множество различных фруктов и ягод. Можно ли...

Хранение укропа на несколько месяцев свежим без заморозки! Прелесть! Свежак!

Покупала укроп, купила много. Думала морозить. Но продавщица, посоветовала сделать так, чтоб зелень оставалась несколько месяцев, как свежая. Её бабушка делала так, и она...

Это вкусно