Прованский салат «Нисуаз» с курицей

0
109

Прованский салат «Нисуаз» с курицей

Блюдо прованской кухни. Традиционный рецепт включает анчоусы, маслины, чеснок и помидоры. Существует легенда, что в создании салата принял участие всемирно известный хореограф Джордж Баланчин.

Ингредиенты:

  1. фасоль стручковая зеленая 250 г
  2. помидоры черри 150 г
  3. руккола 70 г
  4. маслины без косточек 50 г
  5. куриное филе 4 шт.
  6. яйца 4 шт.

для заправки:

  1. масло оливковое 1/3 стакана
  2. лимонный сок 1 ст.л.
  3. чеснок 2 зубчика
  4. горчица зернистая 2 ч.л.

Приготовление:

  • Вымыть куриное филе, залить водой и довести до кипения на сильном огне. Огонь уменьшить, пенку снять, посолить по вкусу, варить в течение 20 минут, до готовности. Филе вынуть, остудить и нарезать кусочками в полтора сантиметра в ширину. Для приготовления заправки очистить и измельчить чеснок.
  • Оливковое масло взбить с чесноком, горчицей, лимонным соком. Бульон еще раз довести до кипения, выложить свежемороженую зеленую фасоль, готовить до мягкости около семи минут. Отбросить на дуршлаг. Отварить яйца «в мешочек» в течение пяти минут. Обдать холодной водой, очистить, разрезать на половинки.
  • Помидоры черри также разрезать пополам, маслины – кружочками. Положить в миску вымытый и обсушенный салат руккола, помидоры и фасоль, влить часть заправки и перемешать. Добавить нарезанные маслины, перемешать еще раз. Готовый салат «Нисуаз» с курицей разложить в тарелки, сверху – яйца и кусочки курицы. Полить оставшейся заправкой.

Совет

Часть заправки для салата можно подать отдельно, в соуснике, или использовать специальное блюдо с отделением для заправки.

0

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here